做的，因为要做代价可能会很高。

而且后厨里其他一些厨师配合不上的话，如果餐馆和酒楼里很多客人要点，光是主厨一个人也不可能做出来。

所以冯正明竟然今晚要做他比赛中的菜肴，这可是让汪老板和陶梦冉很惊讶。

冯正明微笑说：“实际上不算是我参加青年厨师烹饪比赛做的菜，是我去参加全省比赛前，在我们泉城知名的酒楼，聚宾园跟他们的厨师切磋的时候，我当时做的一道菜，刚好我六师兄送来新鲜海螺，今晚想让汪总你们尝尝。”

汪老板说：“好啊，那我们一定要好好尝尝啦。”

陶梦冉仔细一想，在旁边忍不住开口问：“是不是那道醋椒鱼汤爆螺片？”

冯正明看向陶梦冉点点头：“对，是那道菜，你吃过？”

陶梦冉说：“那道菜你在聚宾园做过之后，泉城的几家酒楼都有，聚宾园、泰丰楼、聚丰德，连汇泉酒家好像都有那道菜了，每家做的味道还不一样。”

汪老板一听也笑呵呵说：“陶小姐说得对啦，我们在聚丰德吃过那道菜，不过并没有觉得很惊艳，今天既然有那道菜的创作者来做啦，我们可要好好尝尝啦。”

冯正明微笑说：“好的，今晚请汪总尝尝我的手艺。”

冯建栋随后把陶景武介绍给汪老板认识。

汪老板来泉城这么久，还是很清楚陶家的情况，尤其是知道陶景武和陶梦冉二哥的情况，所以对陶景武也非常客气。

陶景武和汪老板认识后，也是收起之前他那份玩世不恭，在汪老板面前还是很正经。

大家都认识后，冯正明请大家一起进到三叔带人来单独搭建的棚子里。

汪老板一开始还奇怪，冯建栋解释说：“不能耽误我侄子做生意。”

一听这话，汪老板不但没有不开心，反倒是非常支持。

“啊，对对，冯大厨手艺那么好啦，肯定好多顾客啦，我们不能因为我们影响到他的生意啦。”

汪老板又看向冯老爷子问：“老人家，您说的对不对呀？”

冯宗嘏微笑说：“真是谢谢汪老板理解。”

汪老板笑着说：“理解啦，我们那边很多这样大排档味道都特别好，人家老板不会因为我是大老板就专门优待我啦，我们都是跟人家的顾客一起吃的。”

说到这，汪老板还笑着说：“我们有时候去也都要排队啦。”

客人已经到齐，冯正明和三师兄也是开始着手做菜，并且首先给他们上冷盘。

今晚人比较多，冷盘一共是上了六道。

其中有冯正明经过了改良后的山药泥。

看到山药泥上桌，汪老板显然很喜欢这道菜。

“哦，这个菜我喜欢啦，我上次吃过就很喜欢啦，去了好多家的酒楼，他们都没有这道菜啦，真是只有到冯大厨这里能吃到。”

陶景武见汪老板对一道冷盘如此印象深刻，不禁觉得非常好奇？

当陶景武吃了一口后，他也顿时被这个菜给惊到。

“这是甜品吗？这个是什么东西做的？吃起来好顺滑，而且这个蜂蜜和桂花，拌在一起真是很好吃。”

陶梦冉在旁边解释：“这个是山药泥，今天这个好像和之前吃的又不一样了。”

汪老板等人也都纷纷点头，表示今天吃的这道更加顺滑好吃。

在冯正明过来上菜时，汪老板自然是开口问了一下。

冯正明解释了一下：“哦，今天的这个我做了一些改良，上次因为比较匆忙，准备的东西不足，只是加入一些牛奶，这次我还加入一点炼乳，并且把山药泥给打得更细腻。”

经过冯正明解释，大家顿时明白了，纷纷都表示这个菜真是很好吃。

汪老板同时说：“冯大厨，你们这边的口味，没想到还真是让我们都吃得惯啦。”

冯正明笑着说：“吃得惯就好，我们省和汪总你们省一样都靠近海边，所以可能我们大家口味上会有一些相似之处。”

汪老板点头：“对啦，味道不会差很多啦。”

在冷盘和一些小炒和炖煮的菜陆续上桌后。

第一道给汪老板他们上的大菜，便是汪老板点名的九转大肠。

早上冯正明买回来的大肠头，被他很认真地清洗干净，并且把大肠里面的油脂也都清理干净。

全都清理干净后的大肠头，冯正明是用大葱捅进去，然后放在锅里先进行煮制，加入一些黄酒、姜和花椒，以及很少的一点香料。

把大肠头脏腥味几乎是全都处理掉。

然后大肠炖煮好，再切成扳指块的大小。

晚上在大排档这里，冯正明再单独是进行烹饪。

首先是要炒糖色，然后把大肠头下入锅中煸炒，要让大肠头表面均匀被糖色包裹住。

再下入葱姜末煸炒后，烹入一次醋，接着是加入高汤，调味后开始慢慢炖煮。

必须要慢慢汤汁煮掉，最后还需要慢慢去?到大肠入味。

收汁过程中，还需要再加入一次醋。

最后临出锅加入一点砂仁肉桂面。

一个一个枣红色扳指大小的大肠摆盘，最后淋上锅中的汤汁，再点缀上一