第164章 冰箱(1 / 2)

她不理穆奚的调侃,将目光定格在了羊肩肉上头。

这部分的肉湿润泛着粉红色,有明显的大理石花纹。

白色的骨头被包裹着,外层有厚厚油脂肉层。

由于肩部平时活动得比较多,所以羊肩肉纤维长,肥筋也比较多,入口肥嫩。

最适合用来煎烤。

把羊肩肉挑出来,剁成合适的大小,放进碗里,加上调料码好味道。

盆里还有一大块羊油,上次那头羊也有羊油,像猪板油一样放在锅里炼油,炼出来后就放进搪瓷碗里面装着,炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些,能增加香味。

只是羊肉没有膻味,可羊油就免不了有点膻味,所以平时还是不常用。

可炼油后的油渣倒是很香,赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油,最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。

一大块羊油只熬出来了一点油渣,在上面洒些辣椒面,送进嘴里。

油脂的香气加上酥脆的口感,味道是辣椒面的辛辣。

这组合搭配恰到好处。

往穆奚嘴里也塞了一块,这才去处理已经腌制好的羊肩肉。

没忘记开口指挥穆奚,“你得了空就去拿根萝卜来,放进羊肉汤里。”

说罢便拿筷子,把羊肉夹进烧热了的铁锅中,锅里还有刚刚炼出来的羊油,羊油没有完全倒干净,在锅底还留了底油。

将羊肩肉一放下去,滋滋啦啦的就开始发出听着就好吃的响声。

羊肉的味道一下子就在空气中飘散开来。

穆奚把白萝卜放进锅里,就去处理被放在了最后羊皮。

冬天的羊皮得在盐水里泡着,按照现在的温度得泡一整天后才能开始处理。

盐水得是温热的,把去掉了大多油脂的羊皮放在里面。

后续还得控制盐水的温度。

油煎要比烤制的速度快,穆奚刚把羊皮泡上,赵叶青那边就喊着可以吃饭了。

用碗装了一些放在原主人的墓前,两人才回到厨房开饭。

羊肩肉用羊油煎过之后,表层变得金黄焦脆,她把火候调大,这样外头煎焦脆后,里面还才刚刚变熟。

咬下去一阵焦脆后,里面的羊肉软嫩还有油脂溢出来,差点没把她香晕。

原味的吃了一块之后,她又夹了一块,撒上孜然辣椒面。

这一顿饭是不带主食的,一顿饭下来肚子里装的全是羊肉。

最后以一块鲜甜的萝卜结尾,还没忘记用羊肉汤溜溜缝。

吃饱喝足了才来制作羊血肠。

羊肠已经处理干净了,处理干净的羊肠几乎没有异味。

盆里的羊血提前加了盐和水搅拌,没有凝固成血块,又往里头加少许面粉,搅和成血浆。

羊肠没打算全都做成血肠,还有一部分可以做成羊肉肠,羊肉肠他们用的是羊腩的部位,有肥有瘦吃着才香。

羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方,只取一小部分来剁碎了做羊肉肠,就足够灌满所有的羊肠。

羊肉肠和羊血肠跟平时过年做的腊肠差不多,只需要灌进去之后,每隔一段距离绑上绳子,不能灌的太满,避免到时候下锅煮会煮破。

羊肉肠和羊血肠是不用风干和烟熏的,做完之后就和剩下的羊肉羊杂一起,放进外头的木箱子里。

现在这木箱子就显得有些逼仄了,放了一半在里头,剩下的放不进去只能继续放在屋檐上吊着。

还是得做一个大一些的储藏箱。

穆奚在地板上铺了一块塑料布,用柴棚屋顶剩下的四块木板钉了一个正方形的木框架。

木框架放在塑料布的上面,拎了两桶水,倒进木质框架里头。

赵叶青问:“你这是要冻一大块冰?”

穆奚点头,“等明天这冰冻好后,看能不能成功揭下来,能的话就可以用冰来做一个储物柜。”

冻了一晚上起来一看,确实是冻上了,就是揭下来的时候属实废了一番力气。

底下垫着的塑料布是那种光面的比较硬的,冻上之后得在冰的表面泼一些热水,才能用力揭下来。

成功获得一块大冰墙,这一块能分割成两块,上下和四周一共需要六块才能组合成一个冰柜,一次可以冻两块,还得冻两回才能把材料凑齐。

这个温度早上冻上,中午差不多就冻得梆硬了。

这冰墙厚五公分,十分结实,锯开的时候都花了不少时间。

冰墙和冰墙之间的得粘起来,用的是天然的粘合剂——水。

只需要在冰墙组合的时候,在中间的缝隙处滋点水,一秒钟就冻上了,为了保证粘的稳,得多滋几次,水滋上去之后抓一把雪在上头蹭几下,能增加粘合度。

到了傍晚的时候,所需的冰墙就全都冻好了。

下面和四周只需要用水粘合起来就行,唯独顶上的这一块处理起来有点麻烦。

直接放在上面,取东西的时候就得搬下来,而它又很重,搬上搬下很容易就摔碎了。

赵叶青把工具房里的凿子拿出来,在冰墙向上的侧边上头划了一道。

“在这个地方开一个槽,靠近里面的地方凹进去,这样上头