用高速搅拌器搅拌至起泡，再放入适量淀粉，继续搅拌至蓬松，即成蛋泡糊。然后，将低筋面粉、发酵粉和糖混合，加入蛋泡糊和温水，搅拌均匀，和成面团。

将和好的面团放在压面机上按压成面皮，切成细条，再反复叠层，最后切成小段，码在刷过油的盘子里，放入蒸锅，大火蒸三分钟，取出。

在蒸银丝卷的过程中，安然将荸荠、藕、红梅瓜、砂糖、桂花酱放在一起碾碎成细泥，过筛后用纱布挤出荸荠汁。荸荠汁放入锅中煮沸，放入银丝卷卷蒸两分钟，再晾凉。

在银丝卷温的时候，蘸上荸荠汁食用，口感更佳。荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素及维生素，营养非常丰富。荸荠口感甜脆，生津止渴，清热化痰，不仅好吃，还可以入药，有清热解毒、凉血生津、化痰软坚之功效。

《本草纲目》中盛赞荸荠为“善毒病，止时疾，疗热病毒疮，止便血痢血，痰热咳嗽，治痢痢过食，不能食。”荸荠既是美味佳肴，又是一种良药。”